Por: Lojashecco.com
A calda de pudim é um dos segredos para um doce perfeito. Veja como fazer uma calda fácil e sem erro com apenas três ingredientes.
Você vai precisar de açúcar refinado, água e uma pitada de sal. O sal ajuda a realçar o sabor do caramelo e evitar que ele cristalize.
Use uma panela de aço inox ou alumínio, sem revestimento. O revestimento pode dificultar a visualização da cor do caramelo, que deve ficar dourado e não queimado.
Coloque o açúcar e o sal na panela em fogo médio para alto e espere começar a derreter sozinho. Não mexa com nenhum utensílio, apenas balance a panela com cuidado.
Quando o açúcar estiver todo derretido e com uma cor uniforme, acrescente o líquido e misture bem. Cuidado com o vapor quente que pode se formar nessa etapa.
Apague o fogo e transfira a calda para a forma de pudim. Espalhe bem por toda a superfície, girando a forma ou usando uma colher.
Leve a forma para a geladeira até que o creme do pudim esteja pronto. Depois, despeje o creme sobre a calda e asse em banho-maria.
Para desenformar, passe uma faca delicadamente na lateral do pudim e aqueça a forma no fogo baixo até soltar.